![\"\"](\"https:\/\/www.tiinchenundbeatonseroad.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/PXL_20241025_193528683-scaled.jpg\")
<\/a>National-Gericht in den Landesfarben<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/a><\/a>Neben Mais geh\u00f6rt zu einem typischen mexikanischen Essen nat\u00fcrlich noch irgendeine Form von Protein. Da sind die bekannten Frijoles (Bohnen), meistens in Form eines P\u00fcrees, das quasi zu allem dazu gegessen wird. Und dann ist ja noch das Fleisch \u2013 und zwar so ziemlich jedes Fleisch von fast jedem Viech \u2013 und nicht nur \u00abFilet-Style\u00bb wie bei uns, die Mexikaner essen ALLE TEILE des Tiers. Die Auswahl beschr\u00e4nkt sich auch nicht nur auf Vierbeiner \u2013 Insekten stehen ebenfalls auf dem Speiseplan, vor allem \u00abChapulines\u00bb, also Grash\u00fcpfer, die als frittierte Snacks zum Apero angeboten werden. Alles wird verzehrt, auch noch heute und unabh\u00e4ngig von der, sagen wir mal \u00abKlassenzugeh\u00f6rigkeit\u00bb. Das ist einerseits sicher gut so, denn es ist die nachhaltigste Form des Fleischverzehres (wenn man das \u00fcberhaupt so nennen kann). Andererseits ist es zumindest f\u00fcr mich sehr gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, respektive meine sonstige Experimentierfreudigkeit st\u00f6sst bei Hirn, F\u00fcssen oder K\u00e4fern echt an die Grenze. Naja, ich will nicht urteilen, ist wohl einfach nichts f\u00fcr mich\u2026 Aber der Fleischkonsum ist wirklich sehr hoch und f\u00fcr Vegetarier hat die sonstige mexikanische Vielf\u00e4ltigkeit leider schnell ein Ende, wenn man nicht in einer Grossstadt wie Mexico City lebt, wo man sehr gute, internationale K\u00fcche an jeder Ecke findet.<\/p>\n\n\n\n Beat isst hier jeweils Pozole, eine traditionelle Suppe mit Maiz. <\/em> Salat wie wir es kennen gibt es kaum in der traditionellen mexikanischen K\u00fcche \u2013 und wenn, dann in Form von geschmacklosem Eisbergsalat als Dekoration. Tomaten (die roten, sowie die noch nicht reifen, gr\u00fcne Form der Tomatillos) werden als Salsa Verde\/Roja zu vielen Gerichten gereicht. Sonst gibt es noch ein paar andere Gem\u00fcse wie Zwiebeln, K\u00fcrbis oder Zucchini, aber damit hat es sich dann bald. Und dann sind da nat\u00fcrlich noch die \u00abChile\u00bb – hier ist die K\u00fcche wieder nicht an Vielf\u00e4ltigkeit zu \u00fcbertreffen, wie beim Maiz sind es \u00fcber 60 verschiedene Sorten. Und die meisten = \u00abpica mucho\u00bb… Man erh\u00e4lt meistens eine Reihe von Sch\u00e4lchen mit P\u00fcree-artigen Saucen zu jedem Gericht, mit dem gringo-freundlichen Hinweis vom Kellner bei welchen man Vorsicht walten lassen soll. Monsieur nimmt die Warnung h\u00e4ufig nicht so ernst, was auch schon mal zum Schweissausbruch f\u00fchren kann \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n Unsere Essens-Abenteuer-Lust haben wir auch auf den verschiedenen M\u00e4rkten und Strassenst\u00e4nden ausgelebt. Ab und zu auch im Rahmen einer gef\u00fchrten Tour mit jeweils wirklich tollen Guides, die uns mit viel Begeisterung \u00fcber die Herkunft der Gerichte erz\u00e4hlen. Ein wahres Gaumen-Fest also.<\/p>\n\n\n\n Noch vor uns liegt Oaxaca, ein Staat am Pazifik mit gleichnamiger Hauptstadt, deren K\u00fcche fast schon als \u00abFood-Capital\u00bb bezeichnet wird mit der h\u00f6chsten Dichte an Michelin-Restaurants in Mexico. Besonders bekannt ist \u00abMole\u00bb, eine Art Sauce oder Marinade, die aus unz\u00e4hligen Zutaten besteht, darunter auch Schokolade. Es gibt zigg Ausf\u00fchrungen, wir werden uns hoffentlich bald die Originalrezepte probieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Es lohnt sich also auch definitiv, von diesem leckeren Essen fett zu werden \ud83d\ude0a Was \u00fcbrigens auch passiert \u2013 gef\u00fchlt haben wir haben nach drei Monaten Cozumel von \u00absportlich braungebrannt\u00bb innerhalb eines Monats CDMX in \u00abbleich und gorditos\u00bb gewechselt\u2026\ud83d\ude09 Aber Spass beiseite \u2013 das ist tats\u00e4chlich ein Problem in Mexiko. Denn die Nation hat die USA als Nr.1 im Bereich Fettleibigkeit \u00fcberholt. Bereits im Kindesalter ist \u00dcbergewicht ein Problem und die Regierung versucht mit verschiedenen Aktionen diesem Negativ-Trend entgegenzuwirken, leider mit wenig Erfolg. Denn wie oben erw\u00e4hnt, hat Essen historisch und kulturell so einen wichtigen Stellenwert bei den Mexikanern, dass ein Umdenken hier wirklich schwer ist. Es ist uns aber v\u00f6llig bewusst, dass wir in diesem Blog nur einen Bruchteil der mexikanischen K\u00fcche und regionaler Kultur abgedeckt haben \u2013 daher m\u00fcssen wir wohl oder \u00fcbel weiter probieren \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dios mio, wo soll ich \u00fcberhaupt anfangen? Eine der Gr\u00fcnde, warum uns Mexico so gut gef\u00e4llt, ist die Vielf\u00e4ltigkeit. Kulturell, landschaftlich und eben auch kulinarisch ist das Land unglaublich divers. Essen hat einen enormen Stellenwert und hat viel mit der nationalen und auch regionalen Identifikation zu tun \u2013 das ist selbst f\u00fcr eine Italienerin beindruckend … Continue reading La Cocina Mexicana<\/span> <\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Achtung, nicht zu verwechseln mit Pancita, diese Version enth\u00e4lt Kuh-Magen\u2026.<\/em><\/p>\n\n\n\n<\/a>
Sopa de Lima & Cochinita Pibil<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/a>
\u2026<\/em>IDEAL\u2026gegen einen Kater \ud83d\ude09<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/a><\/a><\/a>
Bier mit Limetten und \u2013 je nach Bar \u2013 eine Mischung aus verschiedenen Chili-Saucen und anderen Gew\u00fcrzen. \u00abAbgerundet\u00bb mit einer klebrigen S\u00fcssen Masse am Rand des Glases. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n